臻月月子餐营养师：孕妇产妇吃什么食用油好

月子餐的用油是很讲究的，生活中，无论是煎炸、炒菜，还是煲汤、凉拌，都离不开油。面对市场上种类繁多、令人眼花缭乱的食用油，作为妈妈们，选择什么食用油对自己和宝宝健康最有益呢？挑选和食用油，又有哪些方法和要求呢？

食用油对人体的益处

食用油是调味品，更是人体不可缺少的营养食品，它对人体的益处主要是：

1.提供热量 油脂、蛋白质、碳水化合物是人生存所必需的三大营养要素。油脂产热效能最大，摄入足够量油脂，人就不易有饥饿感。同时能起到保护器官、调节体温的作用。

2.供给必需的脂肪酸 人体的生长、代谢不能少了脂肪酸，有的脂肪酸是人体不能合成的，只能从食物中摄取，而油脂中脂肪酸含量最高。

3.供给脂溶性维生素 维生素A、维生素D、维生素E都可溶解在油内才能输送到身体的各部位，并被人体吸收。

4.提高食欲 食用油能调味，增加菜肴口感，还能促进食欲和胃肠消化。



孕妇吃油应以植物油为主

食用油包括植物油和动物性脂肪(如猪油、牛油、黄油等)两大类。动物脂肪因饱和脂肪酸和胆固醇的含量较多，应少吃。原则上，孕产妇吃油应以植物油为主，植物油的共同特点是：

富含不饱和脂肪酸(包括油酸、亚油酸和亚麻酸)，其中油酸、亚油酸有一定的降低胆固醇、保护血管的作用。尤其是亚麻酸对孕产妇很重要，它被人体吸收后会衍生出EPA和DHA，这两种物质对胎儿的神经系统、脑和视网膜的发育起着重要作用。

所以，孕期最好选食富含亚麻酸的油。另外，食用油也含有一定的维生素A、维生素D、维生素E以及矿物元素等，选吃含这类成分较高的食用油，对孕妇和胎儿健康都是有利的。

孕产妇吃哪一种油最好，这没有肯定答案。一般而言，孕期可酌情选择以下一些食用油，并注意搭配食用最好。臻月选用了三种优质植物油来搭配菜品：花生油—青菜；葵花籽油—荤菜；玉米油—荤素搭配菜。

1.花生油 

含油酸、卵磷脂和维生素A、维生素D、维生素E、维生素K及生物活性很强的天然多酚类物质，具有抗血小板凝聚的作用，能预防心脑血管疾病。

2.玉米油 

含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例约为1：2.5，还富含维生素E和少量抗氧化物质，其降胆固醇效能优于大豆油等高亚油酸的油脂，有较高的营养保健价值。

3.葵花子油 

含丰富的亚油酸、α-亚麻酸，二者在体内可合成与脑营养有关的DHA，食用后有利于胎儿脑发育。另外还含维生素E、维生素A等，能保护血管，预防干眼症、夜盲症等。

三种植物油的搭配使用，既保证了食材的美味不受影响，同时保证妈妈和宝宝从食用油中摄入营养素更全面。

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